ふわふわ卵のひき肉あんかけ丼

三つ葉は2cmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに卵を割り、砂糖、塩を入れて混ぜる。別のボウルに水小さじ2(分量外)と片栗粉を混ぜて水溶き片栗粉を作る。どんぶりにご飯をよそう。

フライパンにサラダ油の半量を入れて中火にかけ、卵を流し入れる。ヘラで混ぜ、半熟になるまで加熱して、ご飯の上にのせる。同じフライパンに、残りのサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎ、ひき肉を入れて肉の色が変わるまで2分炒める。水100ml(分量外)、めんつゆ、みりんを入れ、煮立ったら弱火にして2分加熱する。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止める。

卵の上にひき肉をかけ、三つ葉をのせる。